La costruzione del pagliaio era il modo in cui i contadini conservavano il fieno falciato a mano per l’alimentazione degli animali. Era un lavoro a cui partecipavano diverse persone, rappresentate in genere da parenti e vicini, che si aiutavano a vicenda nelle costruzioni dei pagliai che di solito venivano costruiti nell’Aia della casa colonica che ospitava gli animali, ma venivano anche costruiti direttamente nei campi dove si era falciato il fieno, in genere i più vicini alla vasa colonica.